Mercoledì 17/12/2014 - La ricetta dei natalini in brodo

I natalini sono un tipo di pasta caratteristico della cucina ligure, una sorta di maccheroncini tagliati a penne. Sono ottimi da cucinare in brodo: per sei persone serviranno trecento grammi di natalini, cento grammi di salsiccia tagliata a pezzetti, mezzo cappone, cinquecento grammi di manzo, cipolla, sedano e carota. Preparate il brodo in una pentola servendovi di tre litri d'acqua, di un pizzico di sale e degli odori tagliati a pezzi; versatevi il cappone e il manzo quando l'acqua bolle e cuocete a fuoco basso per due orette. Dopo aver scolato le carni e tolto gli odori, passate il brodo in un colino fine e rimettetelo sul fuoco: riportato a bollore, tuffatevi la salsiccia a pezzetti e i natalini e cuocete per sei o sette minuti. Serviteli ben caldi.

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