Venerdì 19/12/2014 - La ricetta delle reginette in brodo
Sono necessari duecentocinquanta grammi di reginette, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di maggiorana, quattro uova, sale, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e di formaggio grattugiato. Facciamo bollire due litri di acqua salata in una pentola in cui verseremo le reginette. Nel frattempo montiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo il trito di aglio, la maggiorana, il formaggio, l'olio e il sale con l'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura. Quando la pasta è quasi pronta versiamo il composto e mescoliamo fino alla cottura definitiva delle reginette. Serviamole, infine, ben calde.
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